Livsmedelskontroll
Det är viktigt att allmänheten kan lita på att de livsmedel som de köper, i butik, på restaurang eller café, hanteras på ett korrekt sätt. Därför kontrollerar kommunen den typen av företag och anläggningar.
Det är miljöenheten på Samhällsbyggnadsförvaltningen som har ett kontrollansvar över samtliga livsmedelsföretag och livsmedelsanläggningar i Vallentuna kommun.
Som livsmedelsanläggning räknas matvarubutiker, restauranger, kök inom skola, förskola, äldrevård och gruppboenden, caféer, ambulerande korvförsäljare, importörer med flera. Även kontroll av dricksvattnet ingår (men inte för enskild vattentäkt).
Vi ger dessutom råd vid nyetableringar av livsmedelsföretag, vi utreder matförgiftningar och ger råd till allmänheten om livsmedelshygien och liknande frågor.
Livsmedelsföretag
Som livsmedelsföretag räknas alla som hanterar livsmedel avsedda att släppas ut på marknaden, även om de bedrivs av ideella föreningar eller privatpersoner. Undantag kan dock finnas, kontakta miljöenheten på tfn 08-587 850 00 för mer information.
Vattenverk
Vattenverk som har ett uttag på 10 kubikmeter dricksvatten per dygn eller mer, försörjer 50 personer eller fler alternativt används av en kommersiell eller offentlig verksamhet räknas som livsmedelsföretag. Dessa ska följa .
Livsmedelsföretagarens ansvar
Den 1 januari 2006 trädde nuvarande regler om hygien och kontroll i kraft. Reglerna berör alla som hanterar livsmedel och är lika inom hela Europeiska unionen (EU). Den största förändringen är att det är företagaren som bär hela ansvaret för att livsmedlen är säkra. Läs mer om lagstiftningen på
Egenkontroll
Alla livsmedelsföretag ska utföra egenkontroll baserad på HACCP-principerna. Egenkontrollen ska anpassas efter verksamhetens omfattning och art och den ska koncentreras på de mest riskfyllda momenten. Det innebär att med utgångspunkt från tänkbara faror ta fram och följa ändamålsenliga rutiner, men även att själv kontrollera att rutinerna följs och är tillräckliga.
Systemet för egenkontroll brukar kallas egenkontrollprogram. Det är framförallt detta som kommer att kontrolleras vid de offentliga inspektionerna.
Inspektion
Förvaltningen gör regelbundna inspektioner för att kontrollera livsmedelsföretagen i kommunen. Inspektionerna kan antingen vara meddelade i förväg eller ske utan att företagaren vet om att vi kommer. Vi utför dock aldrig inspektioner utan att presentera oss och tala om varför vi är där.
Det som vanligtvis kontrolleras är att rutiner finns och följs inom områden som rengöring, personlig hygien, temperaturövervakning och att personalens kunskap om livsmedelshygien stämmer överens med reglerna.
Syftet med inspektionen är att kontrollera att tillverkaren eller försäljaren har kunskap och rutiner för att säkerställa att alla livsmedel som släpps ut på marknaden är sådana att de kan konsumeras utan risk för hälsan, och att de håller den kvalitet som utlovats.
Extra kontrollavgift
Alla livsmedelsföretag betalar en årlig avgift för den offentliga kontrollen. Avgiften täcker myndighetens kostnader för kontrollbesök där få eller inga avvikelser konstateras. Om det däremot under en inspektion upptäcks sådana brister att uppföljande inspektioner behövs, bekostas dessa av företagaren.
